Мясные блюда из говядины, как правило, являются визитной карточкой восточной кухни. А мы приготовим говядину по-русски с ржаным хлебом. Для этого блюда берем кусок мяса (лучше всего от лопатки), нарезаем широкими порционными частями, солим и посыпаем черным молотым перцем. Мясо должно постоять 20 минут в холодильнике. Каждый кусочек обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле до образования румяной корочки. Берем три луковицы среднего размера, одну морковь и один сельдерей, шинкуем овощи соломкой. Ржаной хлеб (200 грамм) режем мелкими кубиками. В большой посуде смешиваем нашинкованные овощи, ржаной хлеб, добавляем два лавровых листа, шесть горошин черного перца, солим по вкусу. Дно широкой посуды выкладываем тонкими ломтиками шпика (150 грамм). На него помещаем слой обжаренной говядины, а на мясо укладываем слой овощной смеси, затем снова мясо, и опять овощи. Заливаем говядину бульоном так, чтобы он покрыл только половину мяса. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения бульон. Затем помещаем в духовку. Тушим говядину 2,5 часа под крышкой. За 20 минут до окончания приготовления, добавляем 0,5 стакана сметаны, размешанной с 0,5 стакана муки. Говядина с ржаным хлебом подается к столу с отварным картофелем. Очень вкусно и полезно.
Приятного аппетита!

Автор: Вадим Лобынцев